KookClub LCC - Amuse A

Menu's

Amuse A (2 recepten)

Coquilles met avocado doperwtenpuree

Categorie Maand menu
Ingrediënten: 350 gram doperwten, 230 gram avocado (diepvries), 7 plakjes pancetta, 2 tenen knoflook, 1 blokje groentebouillon (Knorr), klontje boter, 14 stuks coquille, tuinkers

Scholrolletje met pittige dillesaus op salade

Categorie Maand menu
Ingrediënten: 14 stuks scholfilet van 60 gram per stuk, 2 stuks zure bommen, 2 stengels bleekselderij, 2 el Zaanse mosterd, 2 liter visfond (60 gram geconcentreerd) , 1 stuks ui, 250 milliliter arachideolie, 1 eetlepel mosterd, witte wijnazijn, 45 gram eierdooier, 14 stuks cocktailprikkers en diepe borden, 1 stuks sjalot, 200 gram linzen le Puy, 1 liter gevogeltefond ( 30 gram geconcentreerd), 1 stuks sjalot, 200 milliliter witte wijn, 600 milliliter visfond (18 gram geconcentreerd) , citroensap, 150 milliliter room, 1 eetlepel mosterd, 0.5 bos dille, allesbinder, zout en peper, 2 kroppen kropsla, 100 gram veldsla, dille

Het koken van onze gerechten doen we in onze professioneel ingerichte keuken, die voorzien is van de meest moderne apparatuur.
Tevens hebben wij de beschikking over een plezierig ingerichte ruimte om onze menu’s uit te serveren en gezamenlijk te nuttigen.

Contact

of mail ons: info@kookclublcc.nl