Menu's

Kimbap

Speciaal
Kimbap

Deel dit recept

Categorie: Amuse Maandmenu April 2022

Ingrediënten

Voor 14 Person(s) Serving size

Kimbap

225 gram sushirijst
6 eetlepels sesamolie (flavoured)
1 stuks rode paprika
3 tenen knoflook
150 gram spinazie
30 gram gemberwortel (ongeschild)
150 gram rundergehakt
2 eetlepels sojasaus (superior light), pearl river bridge
3 stuks norivellen
1.5 stuks avocado (eetrijp)
zout en peper
1 eetlepel gochugaru (Koreaans chilipoeder)
4 stuks sushi-mat

Kimbap recept

    1. Sushirijst: Doe de rijst in een pan met kokend water met wat zout en kook de rijst 12 tot 15 minuten. Giet de rijst af.
    3. Doe de afgegoten rijst weer in de pan, dek hem af en laat de rijst 20 minuten stomen tot hij redelijk droog is (niet op het vuur).
    4. Roer een eetlepel sesamolie en een snuf zout door de rijst.
    5. Vulling: Snijd de paprika in de lengte in smalle reepjes.
    6. Verhit 1 eetlepel sesamolie in een grote koekenpan en voeg de reepjes paprika toe.
    7. Bak de reepjes paprika tot ze zacht zijn (blijf roeren).
    8. Breng de paprika reepjes op smaak met zout en zet weg tot gebruik.
    9. Pel de knoflooktenen en hak ze fijn.
    10. Schil en rasp de gemberwortel en gebruik hiervan 10 gram.
    11. Was en droog de spinazie en snij de bladeren grof.
    12. Verhit in dezelfde koekenpan nog een eetlepel sesamolie en fruit hierin de helft van de fijngehakte knoflooktenen.
    13. Voeg de spinazie toe en roerbak 1 à 2 minuten tot de spinazie geslonken is.
    14. Voeg zout naar smaak toe.
    15. Zet de spinazie weg tot gebruik.
    16. Verhit in dezelfde koekenpan nog een eetlepel sesamolie en fruit hierin de rest van de fijngehakte knoflooktenen en de geraspte gember.
    17. Voeg hieraan het gehakt en 1 eetlepel gochugaru toe en bak dit rul en gaar.
    18. Breng het gehakt op smaak met sojasaus en zet weg tot gebruik.
    19. Schil de avocado's en snijd deze in lange smalle reepjes.
    20. Kimbap: Leg een norivel met de glanzende kant naar beneden op een sushimatje.
    21. Schep een vierde van de rijst er op en druk de rijst plat met de bolle kant van een lepel.
    22. Zorg dat er aan de bovenkant een ruimte van 5 cm vrij blijft.
    23. Leg nu parallel aan de onderzijde avocado, rode paprika, de uitgelekte en uitgeknepen spinazie en gehakt in nette rijen op de rijst.
    24. Leg het sushimatje recht voor je op het werkblad.
    25. Rol heel voorzichtig met behulp van het matje de rol van onder naar boven strak op.
    26. Duw de rijst steeds enigszins strak aan.
    27. Bestrijk de overlappende rand norivel met wat water zodat de rol dichtgeplakt blijft.
    28. Maak op deze manier ook de andere 3 rollen.
    29. Vlak voor uitserveren: Leg de rollen op een snijplank en snijd ze met een scherp mes in plakken van 1 cm.
    30. Presentatie: 
    31. Strijk met een kwast wat sojasaus op het amusebordje.
    32. Leg op het amusebordje 3 stukjes kimbap.

Notes

wijnen: Chispas - Macabeo-chardonnay

wijnen: Félines Jourdan - Les Fruités Blanc 

Be the first to post a review

You must be logged in to review

Deel dit recept

Image

Het koken van onze gerechten doen we in onze professioneel ingerichte keuken, die voorzien is van de meest moderne apparatuur.
Tevens hebben wij de beschikking over een plezierig ingerichte ruimte om onze menu’s uit te serveren en gezamenlijk te nuttigen.

Contact
of mail ons: info@kookclublcc.nl