Menu's

Smörrebröd

Speciaal
Smörrebröd

Deel dit recept

Categorie: Maand menu Tussengerechten Maandmenu Maart 2024

Ingrediënten

Voor 14 Person(s) Serving size

Zure Haring

200 gram zure haring

Eiersalade

4 stuks eieren
2 eetlepels mayonaise
peper en zout
4 stuks radijs
25 gram dragon (vers)
gezouten boter

Deens roggebrood

500 gram roggebrood mix
7 gram gist.
175 milliliter warm water

Mild inmaak mengsel

250 milliliter appelciderazijn
250 milliliter koud water
150 gram suiker
1 theelepel jodiumvrij zout
3 stuks jeneverbessen
2 stuks pimentbesjes
2 stuks laurierblad

Waterkerscréme

gezouten boter
1 verpakking waterkers
100 gram zure room
150 gram gerookte zalm
1 stuks komkommer
25 gram dille
350 gram aardappels
zeezout

Smörrebröd recept

    1. Deens roggebrood: Let op hiermee onmiddellijk beginnen liefs gelijk na binnenkomst.
    2. Zet de oven aan op 180°C.
    3. Doe het meel in een bekken van de Kitchen aid.
    4. Doe er de 7 gram gist bij.
    5. Giet er 3/4 van het warme water op en controleer of het nat genoeg is.
    6. Voeg eventueel de rest nog toe.
    7. Zet het deeg in een schaal afgedekt met een theedoek weg voor een uur.
    8. Ga lekker borrelen met de rest van je groep.
    9. Kijk na een uur of het deeg licht gerezen is.
    10. Zet het deeg dan in een bakblik in een oven van 160°C voor ongeveer 70 minuten.
    11. Laat het roggebrood in een blik afkoelen in de koeling.
    12. Snijd dunne plakjes van het roggebrood en steek er rondjes uit
    13. Zure Haring met eiersalade: Kook de eieren 7-8 minuten.
    14. Pel ze, maak ze fijn en maak aan met mayonaise en peper en zout naar smaak.
    15. Besmeer de rondjes roggebrood met boter.
    16. Snijd de zure haring in stukken.
    17. Snijd de radijs in plakjes.
    18. Beleg de rondjes roggebrood met de eiersalade en de stukjes haring en plakjes radijs.
    19. Garneer met de dragonblaadjes.
    20. Ingemaakte Komkommer: Snijd de komkommer met de mandoline tot dunnen plakjes.
    21. Meng alle ingrediënten in een pan aan de kook.
    22. Zet het vuur daarna laag en laat ongeveer 3 minuten pruttelen tot de suiker is opgelost.
    23. Laat afkoelen en giet over de gesneden komkommer.
    24. Laat zo lang mogelijk staan.
    25. Waterkerscréme, gerookte zalm, ingemaakte komkommer, dille en chips: Schil de aardappels en snijd ze met de mandoline tot chips.
    26. Bak ze krokant.
    27. Besmeer de rondjes Deens roggebrood met boter.
    28. Pluk de blaadjes van de waterkers en hak ze fijn.
    29. Roer de fijngehakte waterkers door de zure room heen.
    30. Verdeel de zalm over de rondjes Deens roggebrood.
    31. Schep de waterkerscréme er op.
    32. Leg wat plakjes komkommer hier boven op en garneer met wat dille.
    33. Kruimel er tenslotte wat stukjes chips over om het geheel een krokante bite te geven.

Bekijk Video

Notes

Wijn: Lievland - Chenin Blanc

Be the first to post a review

You must be logged in to review

Deel dit recept

Image

Het koken van onze gerechten doen we in onze professioneel ingerichte keuken, die voorzien is van de meest moderne apparatuur.
Tevens hebben wij de beschikking over een plezierig ingerichte ruimte om onze menu’s uit te serveren en gezamenlijk te nuttigen.

Contact
of mail ons: info@kookclublcc.nl