Menu's

Kroketjes van camembert

Speciaal
Kroketjes van camembert

Deel dit recept

Categorie:

Ingrediënten

Voor 14 Person(s) Serving size

Kroketje van camembert

250 gram camembert
100 milliliter crème fraîche
40 gram gesmolten boter
60 gram bloem
60 gram gepasteuriseerde eidooier
1 eetlepel Dijon-mosterd
zout en peper
60 gram gepasteuriseerde eidooier
40 gram bloem
100 gram paneermeel
3 takjes peterselie (krul

Kroketjes van camembert recept

  1.  
    1. Snijd de camembert in grove stukken. Doe ze in een vuurvaste kom en maak de kaas met een vork fijn.
    2. Meng de crème fraîche en de boter erdoor. 
    3. Zeef 60 gram bloem boven het kaasmengsel. 
    4. Verhit een laagje water in een pan en zet hierin de kom met het kaasmengsel. 
    5. Roer de massa in ongeveer 4 minuten (au-bain Marie) tot een gladde crème. 
    6. Haal de kom van het vuur en meng de eidooier (in twee delen) door de massa.
    7. Roer de mosterd erdoor en breng op smaak met zout en peper.
    8. Koel het kaasmengsel terug in de snelvriezer.
    9. Klop 60 gram gepasteuriseerd eidooier los en doe in een diep bord.
    10. Doe ongeveer 40 gram bloem in een diep bord.
    11. Doe 100 gram paneermeel in een diep bord.
    12. Maak de kroketjes als volgt: maak met behulp van 2 natgemaakte eetlepels ongeveer 14 eivormige bolletjes.
    13. Haal de bolletjes achtereenvolgens door de bloem, losgeklopte eidooier en wentel ze door de paneermeel.
    14. Verhit de friteuse tot 170°C.
    15. Frituur de kroketjes in ongeveer 4 minuten goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
  2.  
    1. Leg een kroketje op een klein rond bordje.
    2. Garneer met een toefje peterselie.

Be the first to post a review

You must be logged in to review

Deel dit recept

Image

Het koken van onze gerechten doen we in onze professioneel ingerichte keuken, die voorzien is van de meest moderne apparatuur.
Tevens hebben wij de beschikking over een plezierig ingerichte ruimte om onze menu’s uit te serveren en gezamenlijk te nuttigen.

Contact
of mail ons: info@kookclublcc.nl