Menu's

Kangaroesteak met rozijnensaus en een salade van gegrilde groenten.

Speciaal
Kangaroesteak met rozijnensaus en een salade van gegrilde groenten.

Deel dit recept

Categorie: Maand menu Hoofdgerecht Maandmenu Juli 2022

Ingrediënten

Voor 14 Person(s) Serving size

Kangaroe steak

14 stuks kangaroe steak

Salade van gegrilde groenten

Salade van gegrilde groenten

4 stuks rode bieten (rauw)
24 stuks meloeskesuitjes
1 stuks venkel
8 stuks bospenen
12 stengels bosui
olijfolie
peper en zout

rozijnensaus

75 gram rozijnen
3 deciliter rode wijn
4.5 deciliter wildfond

Kangaroesteak met rozijnensaus en een salade van gegrilde groenten. recept

    1. Wel de rozijnen voor de saus in warm water.
    2. Verpak de bieten en uitjes met schil in aluminiumfolie.
    3. Pof de bieten en uitjes in de oven.
    4. Snijd de venkel in repen en de bospenen over de lengte doormidden.
    5. Gril de venkel.
    6. Gril de bosui, verwijder de buitenste schil.
    7. Schil de gepofte biet en pel de uitjes.
    8. Snijd de biet julienne en de uitjes doormidden.
    9. Maak de groenten aan met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
    10. Bak de steaks in de pan met debic tot de gewenste gaarheid.
    11. Giet de rozijnen af en laat ze uitlekken.
    12. Haal de kangaroe steaks uit de pan en leg weg om te rusten in losse aluminium folie.
    13. Braadjus van de filets afblussen met rode wijn.
    14. Breng over in een sauspan, voeg de gewelde rozijnen toe en de wildfond.
    15. Laat indikken tot sausdikte en maak de saus op smaak met peper en zout.

Notes

Wijnen:

Wirra Wirra - Churchblock Red

Masseria Liveli - Orion Primitivo

Be the first to post a review

You must be logged in to review

Deel dit recept

Image

Het koken van onze gerechten doen we in onze professioneel ingerichte keuken, die voorzien is van de meest moderne apparatuur.
Tevens hebben wij de beschikking over een plezierig ingerichte ruimte om onze menu’s uit te serveren en gezamenlijk te nuttigen.

Contact
of mail ons: info@kookclublcc.nl