Menu's

Karjalanpiirakka Karelische pasteitjes

Speciaal
Karjalanpiirakka Karelische pasteitjes

Deel dit recept

Categorie: Maand menu Amuse Maandmenu Maart 2024

Ingrediënten

Voor 14 Person(s) Serving size

Deeg

200 gram tarwemeel
240 gram roggemeel
2 eetlepel koolzaadolie
1 theelepel zout
220 milliliter water

Vulling

90 gram risottorijst
500 milliliter melk
1 stuks ei
0.25 theelepel zout
4 stuks bosui
150 gram garnalen
zout en peper

Eierboter

3 stuks ei
30 gram boter
2 eetlepels kwark

Glazuur

50 gram boter
200 millilter melk

Karjalanpiirakka Karelische pasteitjes recept

    1. Rijst: Breng 100 milliliter water aan de kook.
    2. Voeg de rijst toe en laat hem 5 minuten koken.
    3. Schenk dan de melk er bij en laat alles onder af en toe roeren 45 minuten pruttelen.
    4. Snij de bosui in fijne ringetjes.
    5. Zodra de rijst klaar is voeg de bosui er bij.
    6. Laat de rijst afkoelen en roer de ei en het zout erdoor.
    7. Roer de garnalen er door heen.
    8. Deeg: Schenk voor het deeg het water in een mengkom en voeg het tarwe, roggemeel, koolzaadolie en het zout toe.
    9. Kneed alles in een paar minuten tot een glad deeg.
    10. Leg het deeg op een met meel bestoven werkblad.
    11. Zet er een opgewarmde kom( op zijn kop) overheen en laat 30 minuten rusten.  
    12. Verwarm de oven voor op 230 C
    13. Eierboter: Kook voor de eierboter de eieren hard.
    14. Pel ze en hak ze grof .
    15. Meng de eieren met de boter, kwark en het zout.
    16. Deeg: Kneed het deeg nog even met de handen door.
    17. Mocht het nog kleverig zijn voeg dan telkens een beetje meel toe tot het niet meer aan uw handen plakt.
    18. Verdeel het deeg in stukjes ter grote van een golfbal en rol ze om de beurt uit tot een ovaal van niet dikker dan 0,5 cm.
    19. Schud het eventueel overtollige meel er af.
    20. Schep een eetlepel rijstepap in het midden van het ovaal.
    21. Pasteitjes: Leg elk deegovaal met de korte kant naar u toe.
    22. Vouw nu tegelijkertijd de lange zijkanten omhoog en deels over de vulling.
    23. Breng met uw duim en wijsvingers ongeveer 3 plooien in het deeg aan.
    24. Doe hetzelfde aan de korte kanten, zorg ervoor dat de middelste plooi in het midden komt (aan elke zijde)
    25. Als het goed is hebben de pasteitjes nu 12 plooien.
    26. Zet de pasteitjes in de voorverwarmde oven voor ongeveer 20 minuten.
    27. Maak ondertussen het glazuur door de boter in de melk te laten smelten.
    28. Leg het pasteitje op een rond bord.
    29. Bestrijk het pasteitje met het glazuur.
    30. Zet de eierboter er in een klein bakje naast om later op het bord de eierboter op het pasteitje te doen.

Bekijk Video

Notes

Wijn: Felines Jourdan - Les Fruités Blanc

Be the first to post a review

You must be logged in to review

Deel dit recept

Image

Het koken van onze gerechten doen we in onze professioneel ingerichte keuken, die voorzien is van de meest moderne apparatuur.
Tevens hebben wij de beschikking over een plezierig ingerichte ruimte om onze menu’s uit te serveren en gezamenlijk te nuttigen.

Contact
of mail ons: info@kookclublcc.nl