Menu's

Dashi

Speciaal
Dashi
Categorie: Maand menu Maandmenu Oktober 2024 Compleet menu gerecht

Ingrediënten

Voor 14 Perso(o)n(en) Portiegrootte

Dashi

80 gram Kombu
112 gram Katsuobushi
4 liter water

Dashi Werkwijze

    1. Dashi: Doe 4 liter water in een pan.
    2. Knip de vellen Kombu aan de zijkanten in.
    3. Voeg toe aan het water en laat 30 minuten weken.
    4. Breng langzaam !! aan de kook.
    5. Zodra het water begint te borrelen, haal je de Kombu meteen uit het water.
    6. Je kunt de Kombu voor andere bereidingen bewaren:
    7. Breng de bouillon weer aan de kook.
    8. Voeg nu de Katsuobushi toe.
    9. Laat 1 minuut zachtjes koken.
    10. Doe het fornuis uit en laat nog 10 minuten trekken.
    11. Giet de bouillon nu af in een andere pan en zeef de Katsuobushi er uit.
    12. Die kun je voor andere bereidingen gebruiken: De dashi is nu klaar.

Wees de eerste om een beoordeling te schrijven

U moet ingelogd zijn om een beoordeling te kunnen toevoegen
Image

Het koken van onze gerechten doen we in onze professioneel ingerichte keuken, die voorzien is van de meest moderne apparatuur.
Tevens hebben wij de beschikking over een plezierig ingerichte ruimte om onze menu’s uit te serveren en gezamenlijk te nuttigen.

Contact
of mail ons: info@kookclublcc.nl