Menu's

Boterkaars in een pompoentje

Speciaal
Boterkaars in een pompoentje

Deel dit recept

Categorie: Amuse Maandmenu November 2025

Ingrediënten

Voor 14 Person(s) Serving size

Boterkaars

14 stuks Pompoen mini oranje (mandarin, art.nr. 34371225)
9 teentjes knoflook
700 gram boter op kamertemperatuur
7 blaadjes salie
7 eetlepels ahornsiroop
2 theelepels chilivlokken
Zwarte peper en zeezout
1 stuk keukentouw
3 stuks saté stokjes

Flatbread

400 gram tarwebloem
300 gram volle yoghurt
7 gram zout
12 gram bakpoeder
Zonnebloemolie voor invetten

Boterkaars in een pompoentje recept

    1. Boterkaars:
    2. Snijd het bovenste hoedje van de pompoen af en bewaar.
    3. Verwijder de pompoenpitten en draadjes. 
    4. Schraap met een lepel of een ijsschep het vruchtvlees van de pompoen uit tot de wand van de pompoen nog 1 cm dik is.
    5. Zet het vruchtvlees terzijde.
    6. Smelt een klontje van de boter in een pan en pers hier de tenen knoflook in en stoof op een laag vuur aan.
    7. Snijd de salie blaadjes en het vruchtvlees van de pompoen in kleine stukjes.
    8. Voeg dit samen met de ahornsiroop, de chili vlokken en peper en zout toe en laat nog 10 minuten zachtjes stoven.
    9. Mix het pompoen mengsel eventueel nog iets fijner met een staafmixer.
    10. Laat het pompoen mengsel in de koelkast afkoelen tot kamertemperatuur.
    11. Draai het restant van de roomboter soepel in de KitchenAid met de vlinder.
    12. Haal de stukjes touw door het botermengsel en vet zo het koord in om een lont te vormen en laat dit in de koeling stollen.
    13. Voeg het pompoen-kruidenmengsel door de soepele boter en meng door elkaar.
    14. Prik een gaatje in de bodem van de uitgeholde pompoen en haal hier het keukentouw doorheen en leg aan de onderzijde een knoop.
    15. Knoop de andere zijde van de lont vast aan een saté stokje, zodat er een lont ontstaat in de holle pompoen.
    16. Vul de uitgeholde pompoen met het botermengsel.
    17. Laat de Boterkaars minstens 30 minuten in de vriezer opstijven.
    18. Flatbread:
    19. Doe alle ingrediënten in de kom van de KitchenAid en kneed er een soepel deeg van met de deeghaak.
    20. Het deeg is klaar als het elastisch en een beetje plakkerig aanvoelt.
    21. Laat het deeg 15 minuten rusten onder plastic folie.
    22. Verdeel het deeg in 14 gelijke stukken en vorm van ieder stukje een mooi bolletje. Dek af met huishoudfolie.
    23. Bestrijk het werkblad iets met zonnebloemolie. Dit voorkomt dat het deeg blijft plakken.
    24. Rol het bolletje deeg zo dun mogelijk uit.
    25. Verhit een koekenpan op een hoog vuur.
    26. Leg het uitgerolde deeg in de grote koekenpan en bak de flatbreads in 2 minuten per zijde goudbruin.
    27. Herhaal dit met de andere deegbolletjes.
    28. Presentatie:
    29. Snijd het flatbread in kleine stukjes.
    30. Serveer de pompoen en steek de lont aan, die zal mooi branden.
    31. Wacht tot de boter wat is gesmolten is en dip weg met de stukjes flatbread.

Be the first to post a review

You must be logged in to review

Deel dit recept

Image

Het koken van onze gerechten doen we in onze professioneel ingerichte keuken, die voorzien is van de meest moderne apparatuur.
Tevens hebben wij de beschikking over een plezierig ingerichte ruimte om onze menu’s uit te serveren en gezamenlijk te nuttigen.

Contact
of mail ons: info@kookclublcc.nl