Menu's

Gepofte rode biet met geitenkaas en gebrande rabarber

Speciaal
Gepofte rode biet met geitenkaas en gebrande rabarber

Deel dit recept

Categorie: Voorgerecht Maand menu Maandmenu december 2026

Ingrediënten

Voor 14 Person(s) Serving size

Bieten met geitekaas

14 stuks biet (middelgroot)
basilicum
olijfolie
balsamico
250 gram zachte geitenkaas
100 gram noten
honing

Decoratie

50 gram spinazie
50 gram sla

Gebrande ingemaakte rabarber

1 pond rabarber(diepvries)
50 gram azijn
50 gram suiker
100 gram water
4 gram zout

Gepofte rode biet met geitenkaas en gebrande rabarber recept

    1. Begin met het inmaken van de rabarber!!
    2. Bieten: Was de bieten en maak de schil goed schoon. 
    3. Scheur 14 stukjes aluminiumfolie af
    4. Leg elke biet in het midden van een stuk alufolie
    5. Besprenkel met olijfolie en balsamicoazijn
    6. Vouw de folie om de biet heen
    7. Leg de bieten in folie in de oven en bak ongeveer 45 minuten in de oven op 200 graden.
    8. Prik eventueel met een sateprikker om te kijken of de bieten gaar zijn. Zijn ze nog niet gaar? Bak ze dan nog wat langer.
    9. Bieten vullen: Nadat de bieten gepoft zijn, snij je een kruis met een mes aan de bovenkant van elke biet.
    10. Vervolgens vul je de bieten met zachte geitenkaas.
    11. Besprenkel met wat honing en bestrooi met gehakte noten.
    12. Schuif de bieten nog even vier minuten in de oven op grillstand.
    13. Garneer ze daarna met wat verse Italiaanse kruiden, zoals basilicum, tijm of rozemarijn.
    14. Gebrande ingemaakte rabarber: Plaats 28 stukjes rabarber in een weckpot.
    15. Plaats de rest van de rabarber in een kookpan.
    16. Breng de rest van de ingrediënten samen met de rabarber aan de kook.
    17. kook dit even op.
    18. Laat het zoetzuur daarna 5 minuten afkoelen, en giet door een zeef over de apart gehouden rabarber heen.
    19. Zet in de koeling en laat tot uitserveren staan.
    20. Laat alvorens te serveren uitlekken en brand kort af met de brander.

Be the first to post a review

You must be logged in to review

Deel dit recept

Image

Het koken van onze gerechten doen we in onze professioneel ingerichte keuken, die voorzien is van de meest moderne apparatuur.
Tevens hebben wij de beschikking over een plezierig ingerichte ruimte om onze menu’s uit te serveren en gezamenlijk te nuttigen.

Contact
of mail ons: info@kookclublcc.nl