Menu's

Gepofte rode biet met geitenkaas en gebrande rabarber

Speciaal
Categorie: Maand menu Amuse Maandmenu Januari 2027

Ingrediënten

Voor 14 Perso(o)n(en) Portiegrootte

Bieten met geitekaas

14 stuks biet (middelgroot)
basilicum
olijfolie
balsamicoazijn (donker)
250 gram zachte geitenkaas
100 gram hazelnoten
honing

Decoratie

50 gram spinazie
50 gram veldsla

Gebrande ingemaakte rabarber

500 gram rabarber (diepvries)
50 gram azijn
50 gram suiker
100 gram water
4 gram zout

Gepofte rode biet met geitenkaas en gebrande rabarber Werkwijze

    1. Begin met het inmaken van de rabarber.
    2. Bieten:
    3. Was de bieten en maak de schil goed schoon.
    4. Scheur 14 stukken aluminiumfolie af.
    5. Leg elke biet in het midden van een stuk aluminiumfolie.
    6. Besprenkel met olijfolie en balsamicoazijn.
    7. Vouw de folie om de biet heen.
    8. Leg de bieten in folie in de oven en bak ze ongeveer 45 minuten op 200 °C.
    9. Prik eventueel met een sateprikker om te kijken of de bieten gaar zijn. Zijn ze nog niet gaar, bak ze dan nog wat langer.
    10. Bieten vullen:
    11. Snijd na het poffen een kruis met een mes aan de bovenkant van elke biet.
    12. Vul de bieten met zachte geitenkaas.
    13. Besprenkel met wat honing en bestrooi met gehakte noten.
    14. Schuif de bieten nog vier minuten in de oven op de grillstand.
    15. Garneer ze met wat verse Italiaanse kruiden, zoals basilicum, tijm of rozemarijn.
    16. Gebrande ingemaakte rabarber:
    17. Plaats 28 stukjes rabarber in een kom.
    18. Plaats de rest van de rabarber in een kookpan.
    19. Breng de rest van de ingrediënten samen met de rabarber aan de kook en kook dit even door.
    20. Laat het zoetzuur 5 minuten afkoelen en giet het door een zeef over de rabarber in de kom.
    21. Zet in de koeling en laat staan tot het uitserveren.
    22. Presentatie:
    23. Laat de rabarber vlak voor het serveren uitlekken en brand hem kort af met de brander.

Vergelijkbaar Recepten

Rode mul met eigen jus
Rode mul met eigen jus
Lees meer

Wees de eerste om een beoordeling te schrijven

U moet ingelogd zijn om een beoordeling te kunnen toevoegen
Image

Het koken van onze gerechten doen we in onze professioneel ingerichte keuken, die voorzien is van de meest moderne apparatuur.
Tevens hebben wij de beschikking over een plezierig ingerichte ruimte om onze menu’s uit te serveren en gezamenlijk te nuttigen.

Contact
of mail ons: info@kookclublcc.nl