KookClub LCC - Maandmenu oktober 2026

Menu's

Maandmenu oktober 2026 (5 recepten)

Carpaccio van gele biet met hazelnoot en oude kaas

Categorie Maand menu
Ingrediënten: 7 stuks gele bieten (middelgroot), 100 gram oude kaas (stukje), 100 gram hazelnoten (ongebrand), 75 gram rucola, 2 bakjes scarlet cress, 6 eetlepels olijfolie, 3 eetlepels witte balsamicoazijn, 1 theelepel honing, zout en peper

Geitenkaas met carpaccio van peer

Categorie Voorgerecht
Ingrediënten: 5 stuks Doyenne de Comice, 1 stuks citroen, 4 theelepels kokosolie, 180 gram walnoten, 3 theelepels speculaaskruiden, 5 theelepels ahornsiroop, 14 stuks geitenkaasjes van 30 gram, 14 theelepels honing, 0.5 krop eikenbladsla, 2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels balsamicoazijn, 2 eetlepels hazelnootolie, 1 eetlepel honing, 5 sneetjes casinobrood, 5 takjes rozemarijn, 5 takjes tijm, 10 eetlepels olijfolie, zout

Gerookte mozzarella met tomatensalade, krokantje en dragon Wijnadvies: Pradio Pinot grigio

Categorie Maand menu
Ingrediënten: 5 stuks tomaat geel, 2 stuks tomaat groen, 5 stuks tomaat rood, 2 stuks tomaat zwart, 3 takjes basilicum, olijfolie extra vergine, witte balsamicoazijn, 1 stuks sjalot, 200 gram avocado (diepvries), 1 stuks Granny smith , 50 gram amandelschaafsel, 30 gram dragon, 100 milliliter druivenpitolie, 50 gram eiwit (gepasteuriseerd), 80 gram Parmezaanse kaas, 50 gram bloem, 40 milliliter water, 40 gram boter, 1 snuf zout, 3 bollen buffelmozzarella (250 gram), witte peper, zeezout, 1 stuks rookdoos, houtmot (beuken), 0.13 bos kervel

Luxe vegetarische ravioli met truffelroomsaus en paddenstoelen

Categorie Maand menu
Ingrediënten: 200 gram bloem 00, 200 gram semolina, 4 stuks eieren, 800 gram Belgische spinazie, 1 stuks ei, 2 tenen knoflook, 1 eetlepel olijfolie, 500 gram ricotta, 100 gram Parmezaanse kaas, zout, peper, nootmuskaat, 250 gram kastanjechampignons, 300 gram shii-take, 300 gram oesterzwammen, 150 gram beukenzwam, 2 stuks portobello, 4 stuks sjalot, 6 tenen knoflook, 600 milliliter KOOKroom, 250 milliliter witte kookwijn, 2 eetlepels witte truffeltapenade, boter, 100 gram hazelnoten, 100 gram Parmezaanse kaas, 50 gram rucola

Sinaasappel dessert

Categorie Nagerechten
Ingrediënten: 1 liter yoghurt, 2 eetlepels honing, 3 stuks handsinaasappels, 100 gram eidooier (gepasteuriseerd), 100 gram suiker, 2.5 stuks handsinaasappels, 500 milliliter room, 1 stuks citroen, 3 blaadjes salie (eigen tuin), 15 gram boter, 15 gram witte chocolade, 15 gram suiker, 43 gram bloem, zout, 125 gram eigeel, gepasteuriseerd, 50 gram suiker, 40 milliliter sinaasappellikeur (Cointreau), 1 bakje Atsina cress, 2 stuks handsinaasappel, 100 milliliter water, 100 milliliter water, 50 gram suiker, 50 gram suiker

Het koken van onze gerechten doen we in onze professioneel ingerichte keuken, die voorzien is van de meest moderne apparatuur.
Tevens hebben wij de beschikking over een plezierig ingerichte ruimte om onze menu’s uit te serveren en gezamenlijk te nuttigen.

Contact

of mail ons: info@kookclublcc.nl