dit is een test recept

Voorgerecht (3 recepten)

Gegrilde zeeduivel met gestoofde venkel en venkelsaus
  • Categorie Voorgerecht
  • Ingrediënten: 14 plakken bacon, 14 stuks zeeduivelfilet à 60 gram per stuk, olie, 14 takjes rozemarijn, 3 stuks venkelknollen, roomboter, 1 scheutje Pernod, 1 stuks rode paprika, peper en zout, 1 stuks sjalot, 0.5 stuks venkelknol, 2 eetlepels Pernod, 150 milliliter witte wijn, 600 milliliter visfond van 18 gram concentraat, 300 milliliter slagroom, 3 takjes tijm, 75 gram roomboter
Heilbotfilet met kreeftensaus en ravioli gevuld met geitenkaas en basilicum
  • Categorie Voorgerecht
  • Ingrediënten: 12 stuks heilbotfilet (van ongeveer 75 gram), boter, olijfolie, fleur de sel, 250 gram garnalendop, 1 stuks ui, 2 eetlepels tomatenpuree, 2 tenen knoflook, 500 milliliter schaaldierenfond (15 gram concentraat op 500 ml), 1 eetlepel kreeftenpasta, 200 milliliter room, 100 milliliter zonnebloemolie, 40 gram basilicum , 150 gram zachte geitenkaas, peper en zout, 12 stuks wontonvelletjes, olie, 800 gram spinazie, 2 teentjes knoflook, boter, peper en zout
Tartaar van rivierkreeftjes met tzatziki, paling en Granny Smith appel
  • Categorie Voorgerecht
  • Ingrediënten: 16 Gram Bloem , 6 Witte boterhammen , 50 Gram Poedersuiker , 600 Gram Rivierkreeftjes , 25 Gram Sinaasappelsap , 2 Komkommers , 1 Sjalotje , 100 Gram Griekse yoghurt , 1 Bosje Bieslook , 3 Teentjes Knoflook , 2 Granny smith appels, Roomboter, Olijfolie, 0.5 Theelepel Kerriepoeder , 150 Gram Paling