Menu's

Carpaccio van gele biet met hazelnoot en oude kaas

Speciaal
Categorie: Maand menu Amuse Maandmenu oktober 2026

Ingrediënten

Voor 4 Partij(en) Portiegrootte

Bieten

7 stuks gele bieten (middelgroot)
100 gram oude kaas (stukje)
100 gram hazelnoten (ongebrand)

Garnering

75 gram rucola
2 bakjes scarlet cress

Dressing

6 eetlepels olijfolie
3 eetlepels witte balsamicoazijn
1 theelepel honing
zout en peper

Carpaccio van gele biet met hazelnoot en oude kaas Werkwijze

    1. Bieten: Kook de gele bieten gaar (ongeveer 1 tot 1,5 uur) of stoom ze gaar in de snelkookpan (middelgroot 25 minuten, groot 30 minuten) en laat iets afkoelen. Verwijder de schil onder de koude kraan en plaats in de koeling.
    2. Instructie stoompan: Vul de kookpot met 250 milliliter water. Plaats het rek erin (zorg ervoor dat de bieten het water niet raken). Plaats het deksel op de pan, zet op Locked stand en zet de stoomuitlaat op Seal.
    3. Druk op de knop STEAM, stel de tijd in, en druk vervolgens op de knop START/STOP.
    4. Rooster de hazelnoten en hak ze in grove stukken.
    5. Snij de oude kaas in dunne plakjes op de snijmachine (stand ..).
    6. Dressing: Meng olijfolie, witte balsamicoazijn, honing, zout en peper tot een dressing.
    7. Afwerking: Snijd de bieten in heel dunne plakjes.
    8. Leg ze overlappend op kleine bordjes.
    9. Druppel er wat dressing over.
    10. Maak de rucola aan met wat dressing.
    11. Verdeel de oude kaas, hazelnoten en rucola over de bietenplakjes.
    12. Garneer met een ruime hoeveelheid scarlet cress. 

Wees de eerste om een beoordeling te schrijven

U moet ingelogd zijn om een beoordeling te kunnen toevoegen
Image

Het koken van onze gerechten doen we in onze professioneel ingerichte keuken, die voorzien is van de meest moderne apparatuur.
Tevens hebben wij de beschikking over een plezierig ingerichte ruimte om onze menu’s uit te serveren en gezamenlijk te nuttigen.

Contact
of mail ons: info@kookclublcc.nl