Menu's

Carpaccio van gele biet met hazelnoot en oude kaas

Speciaal
Carpaccio van gele biet met hazelnoot en oude kaas

Deel dit recept

Categorie: Maand menu Amuse Maandmenu oktober 2026

Ingrediënten

Voor 4 Batch(es) Serving size

Bieten

7 stuks middel grote bieten
100 gram oude kaas
100 gram hazelnoten

Garnering

75 gram rucola
cress

Dressing

3 eetlepels olijfolie
1 witte balsamicoazijn
1 theelepel honing
zout en peper

Carpaccio van gele biet met hazelnoot en oude kaas recept

    1. Kook de gele bieten gaar en laat afkoelen in de koelng.
    2. Schil ze en snijd ze in heel dunne plakjes.
    3. Rooster de hazelnoten.
    4. Snij de oude kaas in dunne plakjes op de snijmachine.
    5. Meng olijfolie, balsamico, honing, zout en peper tot een dressing.
    6. Leg de bietplakjes mooi overlappend op kleine bordjes of lepels.
    7. Druppel er wat dressing over.
    8. Verdeel de oude kaas, hazelnoten en rucola erover.
    9. Werk af met tijm of microgreens.
    10. Serveer op kleine bordjes 

Be the first to post a review

You must be logged in to review

Deel dit recept

Image

Het koken van onze gerechten doen we in onze professioneel ingerichte keuken, die voorzien is van de meest moderne apparatuur.
Tevens hebben wij de beschikking over een plezierig ingerichte ruimte om onze menu’s uit te serveren en gezamenlijk te nuttigen.

Contact
of mail ons: info@kookclublcc.nl