Menu's

Kaassigaartjes met groene paprika-peterseliechutney

Speciaal
Kaassigaartjes met groene paprika-peterseliechutney

Deel dit recept

Categorie: Maand menu Amuse Maandmenu Maart 2022

Ingrediënten

Voor 14 Person(s) Serving size

groene paprika-peterselie chutney

1.5 stuks groene paprika
1.5 stuks sjalot
1.5 teen knoflook
125 mililiter witte wijn
1.5 eetlepel witte wijnazijn
20 gram geleisuiker
0.5 bos platte peterselie

kaassigaartjes

300 gram jong belegen boerenkaas
7 stuks vellen brickdeeg
1 theelepel komijnzaad
snufje chilivlokken
90 gram gepasteuriseerd heel ei
frituurolie

Kaassigaartjes met groene paprika-peterseliechutney recept

  1. bereiding: 
  2. 1. Groene paprika-peterselie chutney: Snijd de paprika in kleine blokjes(brunoise), snipper de sjalot en hak de knoflook fijn.
    2.Verhit olie in een steelpan en fruit hierin de paprika, sjalot en knoflook 10minuten op laag vuur.
    3.Voeg de witte wijn, witte wijnazijn en suiker toe en laat alles op middelhoog vuur 20 minuten zacht       koken en inkoken. Laat afkoelen.
    4.Proef en breng op smaak met zout en peper en eventueel extra azijn ensuiker.
    5.Je kunt de chutney grof laten of pureren met een staafmixer.
    6.Hak 2/3 van de peterselie fijn en meng door de chutney.
    7.Kaassigaartjes:Snijd de kaas in 28 gelijke reepjes van 7 cm lengte.
    8.Neem een brickvel en snijd er 4 gelijke punten uit.
    9.Leg een velletje met de punt naar boven op het werkblad.
    10.Leg een reepje kaas aan de onderkant en bestrooi met wat komijnzaadjesen chilivlokken en leg er     wat blaadjes peterselie op.
    11.Bestrijk het brickdeeg aan de binnenkant met losgeklopt ei, vouw dezijkanten naar binnen en rol het sigaartje netjes op richting de punt. Drukalles goed aan. Maak zo 28 sigaartjes en leg ze op een schaal tot gebruik,afgedekt met huishoudfolie tegen uitdrogen.
    12.Vlak voor uitserveren:Verwarm de frituur voor op 180°C en frituur desigaartjes goudbruin.
    presentatie1.Doe de chutney in een pannetje.
    13.Leg 2 sigaartjes op een bordje en serveer met de chutney.


Notes

wijnen: Égot - Trebbiano-chardonnay 

wijnen: Riff - Pinot grigio

Be the first to post a review

You must be logged in to review

Deel dit recept

Image

Het koken van onze gerechten doen we in onze professioneel ingerichte keuken, die voorzien is van de meest moderne apparatuur.
Tevens hebben wij de beschikking over een plezierig ingerichte ruimte om onze menu’s uit te serveren en gezamenlijk te nuttigen.

Contact
of mail ons: info@kookclublcc.nl