Menu's

Avocadotaartje met coquilles en tomatendressing

Speciaal
Avocadotaartje met coquilles en tomatendressing

Deel dit recept

Categorie: Voorgerecht Maandmenu September 2022
Tags:

Ingrediënten

Voor 14 Person(s) Serving size

Coquilles

21 stuks coquille

avocadotaartje met bladerdeeg

500 gram avocadoblokjes
1 rol bladerdeeg

tomatendressing

350 gram trostomaten
1 teen knoflook
1 eetlepel rode wijnazijn
3 eetlepels olijfolie extra vergine
zout en peper

kruidensalade

0.25 bos dille
0.25 bos platte peterselie
0.25 bos basilicum
50 gram veldsla
50 gram bladsla (gemengd)
2 stuks lente-ui
0.25 bos koriander

dressing kruidensalade

2 eetlepels olijfolie extra vergine
1 eetlepel rode wijnazijn
1 theelepel honing

Avocadotaartje met coquilles en tomatendressing recept

      1. Zet de snelvriezer aan.
      2. Advocadotaartje met bladerdeeg: Plet de ontdooide avocadostukjes tussen plasticfolie. Je kunt dit doen met een steelpan of vleeshamer. Breng over in het bakblik van de Rational.
      3. Rol er licht met een rolstok/deegroller over zodat de dikte overal gelijk is.
      4. Plaats in de snelvriezer tot de avocadoplak stevig is.
      5. Haal uit de snelvriezer en steek er met een steker van 8 cm rondjes uit.
      6. Plaats deze tot 10 minuten voor gebruik in de vriezer tussen vellen huishoudfolie.
      7. Steek met een steker van 10 cm rondjes uit het bladerdeeg.
      8. Leg de rondjes bladerdeeg op een bakplaat met bakpapier en prik er met een vork gaatjes in zodat het deeg tijdens het bakken niet te veel omhoog komt.
      9. Bak het deeg af in een oven van 200°C.
      10. 15 minuten voor uitserveren: Leg de bevroren avocadoplakjes voorzichtig op het bladerdeeg.
      11. Coquilles: Dep de coquilles droog. Kruid ze met peper en zout en bak ze glazig. Snijd ze vervolgens doormidden.
      12. Tomaten dressing: Snijd de tomaten in kleine stukjes. 
      13. Doe de stukjes tomaat met de knoflook, azijn, suiker, zout en peper in de keukenmachine.
      14. Maal tot een gladde massa.
      15. Voeg terwijl de machine draait geleidelijk de olie toe.
      16. Mocht de vinaigrette te dik blijven, voeg nog wat extra olie toe.
      17. Dressing kruidensalade: Meng alle ingrediënten door elkaar heen.
      18. Kruidensalade: Snijd de kruiden en de sla grof en de lente uitjes fijn.
      19. Meng alle kruiden en sla door elkaar heen en maak het aan met de dressing
      20. Presentatie: Dresseer een rondje van de salade op het midden van het bord.
      21. Plaats het avocadotaartje hierop en leg 3 halve coquilles op het taartje.
      22. Werk af met de tomatendressing.
      23. Werk af met de tomatendressing, en het kruidenboeketje.

Notes

Wijnen:

Loimer - Grüner Veltliner Kamptal

Terrs Gauda - Albariño Abadia san Campo

Be the first to post a review

You must be logged in to review

Deel dit recept

Image

Het koken van onze gerechten doen we in onze professioneel ingerichte keuken, die voorzien is van de meest moderne apparatuur.
Tevens hebben wij de beschikking over een plezierig ingerichte ruimte om onze menu’s uit te serveren en gezamenlijk te nuttigen.

Contact
of mail ons: info@kookclublcc.nl