Menu's

Krabsalade met viooltjes avocadoroom en meloen

Speciaal
Krabsalade met viooltjes avocadoroom en meloen

Deel dit recept

Categorie: Maand menu Amuse Maandmenu April 2025

Ingrediënten

Voor 14 Person(s) Serving size

Krabsalade

4 blikjes krabvlees (blik)
1 el citroensap
1 el olijfolie extra vierge
1 el dille
2 el bladpeterselie
peper en zout
citroensap
1 stuks Cantaloupe meloen
500 gram avocado (diepvries)
4 el crème fraîche
1 stuks sjalot
3 tl witte balsamicoazijn
1 mp sambal
3 eetlepel mayonaise

Presentatie

14 stuk viooltjes
balsamicoazijn
extra vierge olijfolie

Krabsalade met viooltjes avocadoroom en meloen recept

    1. Krab: Druk het vocht goed uit het ontdooide krabvlees.
    2. Bewaar van het krabvlees per persoon een mooi stukje krab om te garneren aan het einde.
    3. Hak de kruiden fijn.
    4. Vermeng het overige krabvlees met citroensap, olijfolie,3 eetlepels mayonaise en de kruiden.
    5. Op smaak brengen met wat sambal en (cayenne)peper en zout.
    6. Steek kleine bolletjes uit de meloen met de kleinste steker.
    7. Maak de avocadoroom.
    8. Sprenkel wat citroensap over de avocado’s tegen verkleuren als je uit de koelkast hebt gehaald.
    9. De avocado’s pureren met de crème fraîche, witte balsamicoazijn en een gesnipperd sjalotje.
    10. Goed op smaak brengen.
    11. Presentatie: Gebruik de cocktail glaasjes en spuit daar een derde avocadomousse in.
    12. Leg daarop het krabvleesmengsel, spuit hierop een dotje mayonaise en garneer met een stukje krab en de bolletjes meloen.
    13. Plaats de bloemetjes op een leuke plek.
    14. Eet deze amuse van boven naar beneden zodat je in elke hap alles proeft.
     

Notes

Wijn: Hain Riesling - Trocken 

 

Be the first to post a review

You must be logged in to review

Deel dit recept

Image

Het koken van onze gerechten doen we in onze professioneel ingerichte keuken, die voorzien is van de meest moderne apparatuur.
Tevens hebben wij de beschikking over een plezierig ingerichte ruimte om onze menu’s uit te serveren en gezamenlijk te nuttigen.

Contact
of mail ons: info@kookclublcc.nl