1. Polenta: Kook de polenta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Roer regelmatig.
  3. Rasp de kaas en ris de tijmblaadjes van de takken.
  4. Breng de polenta royaal op smaak met zout, peper, de tijmblaadjes en de Parmezaanse kaas.
  5. Schenk de polenta in een ingevette platte schaal en laat opstijven in de koelkast.
  6. Tomatensaus: Pel en snij de knoflook fijn.
  7. Fruit de knoflook aan in een pan met een scheutje olijfolie.
  8. Voeg de gedroogde chilipeper (naar smaak) en de tomaten met sap toe.
  9. Breng op smaak met zout. Laat 20-30 minuten zachtjes koken.
  10. Bakken: Snij de polenta in dunne reepjes.
  11. Verwarm de frituurpan tot 180 graden en frituur de polenta mooi goudgeel en krokant.
  12. Serveer ze met de saus, blaadjes basilicum en een plakje parmaham in een glaasje.