Menu's

Stroganoff soep

Speciaal
Stroganoff soep

Deel dit recept

Categorie: Maand menu Soepen Maandmenu April 2025

Ingrediënten

Voor 14 Person(s) Serving size

Soep

3 eetlepel ongezouten boter
400 gram biefstuk (heel)
zout en peper
250 gram champignons
4 tenen knoflook
2 eetlepels tomatenpuree
1 stuks ui
2 eetlepels zoete paprikapoeder
1750 milliliter runderbouillon (52.5 gram geconcentreerd)
180 gram fusilli (klein)
3 eetlepel maizena
150 milliliter slagroom
2 stuks paprika( rood)
whisky
1 theelepel rookmot

Presentatie

Stroganoff soep recept

    1. Bereidingswijze soep: Rook de twee paprika's met rook mot voor 5 minuten.
    2. Laat 2 eetlepels boter smelten in een soeppan op middelhoog vuur.
    3. Snijd de biefstuk in repen van 1 cm dik en breng op smaak met peper en zout.
    4. Bak de biefstuk zo’n 4 minuten in de hete boter tot het rondom bruin is.
    5. Schep halverwege om.
    6. Haal de biefstuk uit de pan en leg apart op een bord.
    7. Snijd de gerookte paprika in kleine stukjes.
    8. Laat opnieuw een eetlepel boter verhitten in dezelfde soeppan en voeg de tomatenpuree, champignons, ui, knoflook, paprika en paprikapoeder toe.
    9. Bak dit ongeveer 5 minuten totdat de ui glazig is en de champignons bruin zijn.
    10. Voeg de runderbouillon toe en breng het geheel aan de kook.
    11. Voeg daarna de kleine fusilli toe, zet het vuur laag en laat 4-6 sudderen tot de pasta ‘al dente’ is.
    12. Maak een papje van de maïzena met wat water en roer dit door de soep.
    13. Voeg de slagroom toe en laat nog 2 minuten al roerend koken tot de soep wat dikker is geworden.
    14. Doe een scheutje whisky naar smaak in de soep.
    15. Voeg de biefstuk weer toe en laat dit een minuut mee warmen, niet langer anders wordt het vlees taai.
    16. Voeg peper en zout naar smaak toe.
    17. Serveer de stroganoff-soep met de fijngehakte peterselie.
     

Notes

Wijn: Domaine les Yeuses - Syrah Les Epices

Be the first to post a review

You must be logged in to review

Deel dit recept

Image

Het koken van onze gerechten doen we in onze professioneel ingerichte keuken, die voorzien is van de meest moderne apparatuur.
Tevens hebben wij de beschikking over een plezierig ingerichte ruimte om onze menu’s uit te serveren en gezamenlijk te nuttigen.

Contact
of mail ons: info@kookclublcc.nl