Menu's

Menu's

Alle amuses

Amuse subcategorieën

2 Amuse
Amuse 2
2 Amuse
Amuse 3

Amuse (59 recepten)

Speciaal
Karjalanpiirakka (Karelische pasteitjes)
Karjalanpiirakka (Karelische pasteitjes)
  • Categorie Maand menu
  • Ingrediënten: 200 gram tarwemeel, 240 gram roggemeel, 2 eetlepel koolzaadolie, 1 theelepel zout, 220 milliliter water, 90 gram risottorijst, 500 milliliter melk, 1 stuks ei, 0.25 theelepel zout, 4 stuks bosui, 150 gram garnalen, zout en peper, 3 stuks ei, 30 gram boter, 2 eetlepels kwark, 50 gram boter, 200 millilter melk
Speciaal
Kimbap
Kimbap
  • Categorie Amuse
  • Keuken type Korean
  • Ingrediënten: 225 gram sushirijst, 6 eetlepels sesamolie (flavoured), 1 stuks rode paprika, 3 tenen knoflook, 150 gram spinazie, 30 gram gemberwortel (ongeschild), 150 gram rundergehakt, 2 eetlepels sojasaus (superior light), pearl river bridge, 3 stuks norivellen, 1.5 stuks avocado (eetrijp), zout en peper, 1 eetlepel gochugaru (Koreaans chilipoeder), 4 stuks sushi-mat
Speciaal
Koud gerookte langoustines met ratatouille en een sausje van geitenkaas (amuse 2)
Koud gerookte langoustines met ratatouille en een sausje van geitenkaas (amuse 2)
  • Categorie Amuse
  • Ingrediënten: 14 stuks langoustines (compleet), rookmot, 10 stuks basilicumblaadjes, 1.5 teen knoflook, 90 gram olijfolie, 0.5 stuks ui, 1 stuks sjalot, 1 teen knoflook, 1 theelepel tomatenpuree, 0.5 stuks courgette, 0.5 stuks aubergine, 0.5 stuks rode paprika, 0.5 stuks gele paprika, olijfolie, 75 gram zachte geitenkaas, 100 milliliter groentebouillon (3 g conc. op 100 ml water), 200 milliliter room, takje venkel uit kruidentuin
Speciaal
Koude avocado-soep met tequila
Koude avocado-soep met tequila
  • Categorie Maand menu
  • Ingrediënten: 275 gram avocadoblokjes (diepvries), 450 mililiter kippenbouillon , 250 milliliter slagroom, 2 eetlepels koriander, 2 eetlepels platte peterselie, 0.5 eetlepel limoensap, 2 eetlepels tequilla, 14 stuks Gamba's ( met staart), olie
Speciaal
Krabrolletjes met mangosalsa
Krabrolletjes met mangosalsa
  • Categorie Amuse
  • Ingrediënten: 300 gram krabvlees, 0.5 stuks rode peper, 1 stuks sjalot, 3 stengels koriander, 1 eetlepel grove mosterd, 7 eetlepel mayonaise, 1 stuks ijsbergsla(krop), 1 stuks limoen, zout en peper, 1 stuks rode peper, 1 stuks rode ui, 1 stuks limoen, 1 eetlepel olijfolie extra vergine, 300 gram mangoblokjes(diepvries), 5 takje munt, olijfolie extra vergine, peper en zout
Speciaal
Krabsalade met viooltjes, avocadoroom en meloen
Krabsalade met viooltjes, avocadoroom en meloen
  • Categorie Maand menu
  • Ingrediënten: 4 blikjes krabvlees (blik), 1 el citroensap, 1 el olijfolie extra vierge, 1 el dille, 2 el bladpeterselie, peper en zout, citroensap, 1 stuks Cantaloupe meloen, 500 gram avocado (diepvries), 4 el crème fraîche, 1 stuks sjalot, 3 tl witte balsamicoazijn, 1 mp sambal, 3 eetlepel mayonaise, 14 stuk viooltjes, balsamicoazijn, extra vierge olijfolie
Speciaal
Maïsmousse met visburger
Maïsmousse met visburger
  • Categorie Amuse
  • Keuken type French
  • Ingrediënten: 500 gram maïs (blik), 4 stuks sjalotjes, 500 ml groentenbouillon van 1 blok (Knorr), 1 blaadje gelatine, 0.5 theelepel piment (gemalen), 300 gram kabeljauwfilet, 300 gram zalmfilet, 1 stuks ei, 1 stuks citroen, 3 stuks lenteuitjes, 1 theelepel paprikapoeder, 75 gram paneermeel, zonnebloemolie
Speciaal
Mini pitabroodje met gegrilde mini courgette met warme yoghurt en saffraanboter
Mini pitabroodje met gegrilde mini courgette met warme yoghurt en saffraanboter
  • Categorie Maand menu
  • Ingrediënten: 240 mililiter Lauw water, 2 theelepels Instant gist, 2 theelepels Fijne kristalsuiker, 300 gram Bloem, 50 gram Volkorenmeel, 1 theelepel Zout, 1 eetlepel olijfolie, 30 gram roomboter, 20 draadjes saffraan, 21 stuks mini courgette , 1 eetlepels maizena, 300 gram Griekse Yoghurt, 2 tenen knoflook, 1 theelepel gedroogde munt, 1 theelepel korianderpoeder, 2 eetlepels muntblaadjes, olijfolie, zout
Speciaal
Oesterzwambonbon met olijvenvinaigrette
Oesterzwambonbon met olijvenvinaigrette
  • Categorie Amuse
  • Ingrediënten: 2 stuks banaansjalot, 2 tenen knoflook, boter, 250 gram kastanjechampignons, 350 gram oesterzwammen, 100 milliliter witte kookwijn, 0.25 bos badpeterselie, 75 gram zure room, 21 plakken Serranoham, 50 gram Taggiasche olijven (pitloos), 1.5 eetelepel kappertjes, 3 eetlepels balsamicoazijn, 9 eetlepels olijfolie extra vergine, 0.25 bos bieslook, 1 stuks citroen, 4 stuks Granny Smith, 25 gram veldsla, 25 gram frisée
Speciaal
Onbetaalbaar hapje
Onbetaalbaar hapje
  • Categorie Amuse
  • Ingrediënten: 50 gram boter, 50 gram bloem OO, 50 gram eiwit (gepasteuriseerd), 35 gram poedersuiker, 0.5 theelepel zout, 2 stuks taco tuille mal, 160 gram yuzusap (handgeperst), 80 gram water, 80 gram mirin, 80 gram sake, 5 gram agar-agar, 300 gram tonijnfilet, mayonaise, 0.25 bos bieslook, yuzugel (eigen bereiding), 1 verpakking nori zeewiervel groen, 2 stuks lime fingers, 0.25 bos dille, 20 gram zwarte sesamzaadjes
Image

Het koken van onze gerechten doen we in onze professioneel ingerichte keuken, die voorzien is van de meest moderne apparatuur.
Tevens hebben wij de beschikking over een plezierig ingerichte ruimte om onze menu’s uit te serveren en gezamenlijk te nuttigen.

Contact
of mail ons: info@kookclublcc.nl