KookClub LCC

Menu's

Vanille- citroenroomkaastaart met gemarineerde aardbeien.

Categorie Maand menu
Ingrediënten: 20 stuks volkoren biscuitjes, 100 gram boter, 500 gram roomkaas, 120 gram fijne suiker, 1 el bloem, 2 stuk citroen, 180 gram heel ei (gepasteuriseerd), 170 milliliter zure room, 3 tl vanille-essence, 450 gram aardbeien, 2 el cointreau, 1 stuk sinaasappel, 1 el munt, 2 tl honing, room

Vegan pompoen en rode curry soep en atjar van taugé

Categorie Maand menu
Ingrediënten: 1.2 kilo pompoen, 1 stuks uien, 2 stengels citroengras, 40 gram gember, 1 stuks rode chilipepers, 2 teen knoflook, 2 eetlepel rode currypasta, 20 mililiter zonnebloemolie, 750 milliliter groentebouillon, 500 mililiter kokosmelk, 2 blaadjes kaffir limoen, 1 stuks limoenen, koriander, 250 gram taugé, 30 gram azijn, 0.5 stuks ui, 1 teen knoflook, 1 stuks rode lombok, 2 stuks kemirinootjes, 0.5 theelepel gemberpoeder, 1 theelepel koenjit, 1 eetlepel suiker, zout, 600 gram pompoen, 5 gram zout, 400 gram bloem, 7 gram gist(gedroogd), 2 eetlepel olijfolie, 50 gram pecorino, 1 eetlepel tijm

venkelsoep met gamba en vanille

Categorie Soepen
Ingrediënten: 200 gram gamba's

venkelsoep met gamba's en vanille

Categorie Soepen
Ingrediënten: 42 stuks gamba's, 1 stuks vanillestok, 100 milliliter zonnebloemolie, 2 stuks sjalot, 3 stuks venkel ( 350 gram), zonnebloemolie, 30 milliliter pernod, 1 stuks vanillestok, 900 milliliter kippenbouillon (27 gram geconcentreerd), 3 takjes tijm, 3 stuks steranijs, 300 milliliter melk, 300 milliliter room, witte peper en zout, 100 milliliter zonnebloemolie, 2.5 gram kerrie masala, 20 gram katenspek, 1 takje tijm, 1 takje rozemarijn, 1 teen knoflook, 2 sneetjes casinobrood, 1 stuks venkel, zonnebloemolie, zout

Vietnamese springrol met nước chấm dipsaus

Categorie Maandmenu april 2026
Ingrediënten: 500 gram runderbiefstuk, 5 stuks stengels citroengras, 5 tenen knoflook, 50 milliliter oestersaus, zonnebloemolie, 14 stuks rijstpapier 22 cm (Bamboo Tree), 2 stuks little gem sla, 0.25 bos koriander (optioneel), 100 gram komkommer, 100 gram wortel, 100 gram rijstnoedels (vermicelli), 6 eetlepels limoensap, 6 eetlepels vissaus (ca com), 6 eetlepels kristalsuiker, water, 3 stuks rode peper

Vis lasagne

Categorie Voorgerecht
Ingrediënten: 300 gram zalmfilet met vel, 250 gram kabeljauwfilet met vel, 200 gram garnalen, 200 gram double cream, 0.5 bos bieslook, 0.5 bos koriander, 0.5 bos basilicum, 1 stuks citroenen, 1.5 pakjes verse lasagne bladen(AH)

Vissalade in schelp

Categorie Voorgerecht
Ingrediënten: 700 gram zalmforel filet, 150 gram winterwortel, 1 stuks ui, 150 gram prei, 2 stengels bleekselderij, 6 takjes platte peterselie, 15 gram foelie, 1.5 liter water, 30 ml visbouillon geconcentreerd, graten van de zalmforel, 28 lege halve Sint Jacobsschelpen, 14 plakjes roomboter bladerdeeg, druivenpitolie, 14 stuks kwarteleitjes, 1 krop ijsbergsla, 140 gram maïs (blik), 1.5 stengel bleekselderij, 1 stuks komkommer, 5 stuks lente-ui, 12 stuks cornichons, 14 grote garnalen 16/20, 150 gram gerookte zalm, aan één stuk, 15 gram dille, olijfolie/chardonnay-azijn/witte peper en zout, 45 ml olijfolie extra vergine, 15 ml chardonnay azijn, 1 stuks perssinaasappel, witte peper/zout

Walnotenmuffin, Frangelico-tiramisu en koffiefudge

Categorie Nagerechten
Ingrediënten: 100 gram boter, 100 gram lichtbruine basterdsuiker, 100 gram zelfrijzend bakmeel, 2 stuks ei, 2 theelepels instantkoffie, 25 gram gepelde walnoten (gehakt), 14 stuks gepelde walnoten (garnering), 250 gram mascarpone, 2 eetlepels lichtbruine basterdsuiker, silicone muffinvorm, 250 milliliter Frangelico (Italiaanse hazelnotenlikeur), 250 milliliter espressokoffie, 60 milliliter Frangelico, 500 gram mascarpone, 30 stuks lange vingers, 50 gram gebrande hazelnoten, 60 gram eidooier (gepasteuriseerd), 60 gram eiwit (gepasteuriseerd), 70 gram fijne tafelsuiker, 10 gram cacaopoeder, 200 gram pure chocolade, 20 milliliter espressokoffie, 125 gram mascarpone, 2 eetlepels grappa, 14 stuks chocolade koffieboontjes, vierkant plastic bakje (15x15cm)

Warm gerookte kabeljauw, geitenmelk labneh en rauwkost met sinaasappeldressing

Categorie Voorgerecht
Ingrediënten: 500 milliliter geitenmelk yoghurt, 1 stuks sinaasappel, 1 stuks citroen, 900 gram kabeljauwfilet, 100 gram grof zeezout, 20 gram bruine suiker, 1 eetlepel rookmot, 200 gram worteltjes, 1 stuks venkel, 2 stuks gele biet, 2 stuks rode biet, 2 st chiogga biet, 0.25 bos platte peterselie, 2 stuks handsinaasappels, 1 stuks perssinaasappel, 3 stuks kardemompeulen, 2 stuks steranijs, 1 theelepel vanilleextract, 10 milliliter water, 30 milliliter olijfolie

Wild zwijn met paddenstoelensaus, aubergine en courgette

Categorie Maand menu
Ingrediënten: 1.25 kilogram wildzwijn zadelfilet, 1 takjes rozemarijn, 7 tenen knoflook, 25 gram roomboter, olijfolie, zout & peper, 150 gram courgette afsnijdsels (zie Courgette), 150 gram knolselderij, 150 gram bleekselderij, 150 gram bloemkool, 150 gram wortel, 6 gram kerriepoeder, 42 gram fijne mosterd, 60 gram natuurazijn, 48 gram suiker, zout naar smaak, 5 stuks aubergines, 250 milliliter sojasaus (superior light), 250 milliliter mirin, 2 eetlepels gembersiroop, 5 eetlepels honing, 3 tenen knoflook, 1750 gram kastanjechampignons, 88 gram zout (5% van de champignons), 350 milliliter jus de veau, 175 gram koude roomboter, lecithine, 3 stuks courgettes, 400 milliliter piccalilly (eigen bereiding), zout, 400 gram parelcouscous, 70 gram gedroogde cranberries, 70 gram pistachenoten, 3 stuks sjalotten, 2 stuks citroenen (sap), 1 theelepel piment d'espelette, 1 theelepel gerookt paprikapoeder, peper en zout, 1 bakje capucine blad Oost-Indisch

Pagina 31 van 34

Het koken van onze gerechten doen we in onze professioneel ingerichte keuken, die voorzien is van de meest moderne apparatuur.
Tevens hebben wij de beschikking over een plezierig ingerichte ruimte om onze menu’s uit te serveren en gezamenlijk te nuttigen.

Contact

of mail ons: info@kookclublcc.nl

Menu's

Alle recepten