KookClub LCC

Categorie Maand menu
Ingrediënten: 4 blikjes krabvlees (blik), 1 el citroensap, 1 el olijfolie extra vierge, 1 el dille, 2 el bladpeterselie, peper en zout, citroensap, 1 stuks Cantaloupe meloen, 500 gram avocado (diepvries), 4 el crème fraîche, 1 stuks sjalot, 3 tl witte balsamicoazijn, 1 mp sambal, 3 eetlepel mayonaise, 14 stuk viooltjes, balsamicoazijn, extra vierge olijfolie

Categorie Voorgerecht
Ingrediënten: 400 gram vastkokende aardappel, 125 gram ongezouten boter, 7 gram incasalt, 1 bakje roomkaas, 6 stengels bieslook, 4 takjes peterselie, 2 stuk banaan sjalotten, peperkorrels (zwart), 1 liter witte wijn, 60 gram koude boter, 1 afgestreken theelepel lecite, 1 stuks avocado (eetrijp), gerookte arbequina olie, citroensap, mosterd kaviaar, 2 stuks Burrata in Foglia

Categorie Maand menu
Ingrediënten: 3 eetlepel ongezouten boter, 400 gram biefstuk (heel), zout en peper, 250 gram champignons, 4 tenen knoflook, 2 eetlepels tomatenpuree, 1 stuks ui, 2 eetlepels zoete paprikapoeder, 1750 milliliter runderbouillon (52.5 gram geconcentreerd), 180 gram fusilli (klein), 3 eetlepel maizena, 150 milliliter slagroom, 2 stuks paprika( rood), whisky, 1 theelepel rookmot

Categorie Maand menu
Ingrediënten: 1 stuk entrecote ( 1500 gr), Inca zout, 4 tenen knoflook, olijfolie, vetkap entrecote, 300 milliliter runderbouillon (9 gram concentraat), 2 eetlepels tapiocameel, 1 stuks knolselderij, himalaya zout, Smoked Arbequina olijfolie, peper, 0.5 stuk bloemkool, 0.5 stuk rettich, 1 stuk courgette, 2 stuks koolrabi, 2 stengels bleekselderij, 250 gram gekookte rode biet, mosterdzaadjes, 500 gram gele biet, Inca zout, peper, 50 gram mungboontjes, 1 stuks sjalot, afsnijdsels van de entrecote, 2 takjes tijm, 1 blaadje laurier, 200 milliliter rode wijn, 200 milliliter jus de veau, 500 milliliter madeira, roomboter, 1 bakje Vene Cress, 1 bakje Aclla Cress

Categorie Maand menu
Ingrediënten: 750 milliliter volle melk, 105 gram poedersuiker, 60 gram bittere chocoladepoeder, 105 gram automatensuiker, 100 gram eidooier (gepasteuriseerd), 125 milliliter volle melk, 125 mililiter room, 50 gram suiker, 1 stuk vanillestokjes, 60 gram eierdooier(gepasteuriseerd), 550 milliliter mineraalwater, 150 gram suiker, 750 gram rijpe bananen, 1 stuk citroen, 20 milliliter mineraalwater, 1 el witte rum, 14 stuks chocolade (palm)blaadjes, 2 stuks rijpe banaan

Categorie Tussengerechten
Ingrediënten: 400 gram aardappelen (bonk), 1 st sjalot, 150 milliliter witte kookwijn, 75 milliliter Noille Prat, 10 gram palmsuiker, 750 millilter gevogetefond (22,5 gram concentraat), 450 milliliter room, 0.5 stuks citroen, zout en peper, 125 gram zure room, 28 stuks kwartelei, rookmot, 300 gram Tomme de Savoie, 0.5 stuks Granny Smith, 10 st zwarte olijven, leeg, 1 stuks sjalot, zonnebloemolie, 14 vel brickdeeg, eiwit (gepasteuriseerd), 1 bakje affillacress

Categorie Hoofdgerecht
Ingrediënten: 240 gram eierdooier, 240 gram suiker, 390 gram melk, 390 gram room, 1 stuks vanillestokje, 4.5 blaadje gelatine, 230 gram eierdooier, 170 gram suiker, 170 gram melk, 170 gram room, 6 blaadjes gelatine, 350 gram opgeklopte room, 350 gram aardbeienpuree, 1.5 stuks limoenen, 200 gram amandelpoeder, 40 gram bloem, 200 gram eiwit, 50 gram suiker, 2 theelepels vanillepoeder, 7 gram limoenblaadjes, 130 ml suikerwater (1:1), 450 milliliter aardbeienpuree, 250 gram aardbeien, 250 gram ananasaardbeien

Categorie Maand menu
Ingrediënten: 500 gram aardappels (vastkokend), 3 gedroogde paprika's, 2 stuks Roma-tomaten, 1 stuks ui, 3 teentjes knoflook, 250 gram kabeljauw (met vel), 1 theelepel komijn, 1 theelepel zoete paprika poeder, saffraan, zout, olijfolie, 14 stuks ei, 100 gram gedroogde tomaten (in olie), 7 gram gist (gedroogd), 0.5 bosje tijm, 100 gram zwarte olijven (ontpit), 500 gram bloem, 5 eetlepels olijfolie, zeezout

Categorie Maand menu
Ingrediënten: 300 gram kalfslende, 8 plakken Serranoham, 100 gram pecorino (aan een stuk), 75 gram rucola, 100 milliliter olijfolie, 20 stuks salieblaadjes (eigen tuin), 1 eetlepel rode wijnazijn, 3 eetlepels olijfolie (extra vergine), 1 mespuntje Dijon mosterd, 0.5 bos platte peterselie, 100 milliliter olijfolie extra vergine, peper

Categorie Nagerechten
Ingrediënten: 250 gram suiker, 100 gram water, 150 gram kombucha, 50 gram bruine rum, 5 gram limoenschil, 4 blaadjes limoenblad, 2 stuks ananas (goed rijp), 450 gram kokosmelk, 100 gram suiker, 125 gram glucose, 150 gram wortelsap, 40 gram yuzusap, 2.5 gram cortina, 200 gram cold brew koffie, ...., 75 gram witte perzikcoulis, 75 gram suiker, 6 gram agar agar, 200 gram cold brew koffie, 700 gram ananas, 50 milliliter geklaarde boter

Pagina 1 van 27

Menu's