KookClub LCC

Alle Menu's

Schuimige soep van bonen en eekhoorntjesbrood

Categorie Soepen
Ingrediënten: 2 stuks prei, 2 takjes tijm, 1 takje oregano, 1 blaadje laurier, 2 tenen knoflook, 1 liter kippenbouillon, 400 gram cannellinibonen, 20 gram gedroogd eekhoorntjesbrood, 150 gram slagroom, zout en peper, 250 gram kastanjechampignons, 185 gram patentbloem, 65 gram volkorenmeel, 0.5 theelepel baking soda, 0.5 theelepel zout, 20 gram boter, 0.5 eetlepel keukenstroop, 150 mililiter karnemelk

Scones van zoete aardappel met paddenstoelen

Categorie Amuse
Ingrediënten: 200 gram zoete aardappels, 200 gram gekookte rode bieten, 200 gram zelfrijzend bakmeel, nootmuskaatpoeder, 1 theelepel gedroogde Provençaalse kruiden, 200 milliliter melk, 70 gram gezouten roomboter , 150 gram cheddarkaas, 4 takjes verse tijm uit de tuin, 150 milliliter slagroom, 1 eetlepel boter, 2 stuks sjalotjes, 250 gram gemengde paddenstoelen, 100 milliliter arachideolie, 1 bosje peterselie, roze peperkorrels

Skolleboller met vanilleijs en rødgrød med fløde.

Categorie Maand menu
Ingrediënten: 300 milliliter melk, 500 gram bloem, 0.25 theelepel zout, 1 theelepel kardemonpoeder, 1 zakje gedroogde gist, 1 stuks ei, 75 gram boter, 1 eetlepel zonnebloemolie , 3 stuks eidooier, 60 gram suiker, 500 milliliter melk, 1 theelepel vanille extract, 40 gram maizena, 50 gram geraspte kokos, 2 eetlepels slagroom, 250 gram poedersuiker, 750 milliliter melk, 250 milliliter room, 1 stuks vanillestokje, 210 gram suiker, 10 gram vanille suiker, 1 stuks citroen, 105 gram eidooier(gepasteuriseerd), 1 gram cortina, 500 gram gemengd rood fruit, 100 gram suiker, 70 milliliter water, 1 eetlepel maizena, 1 stuks citroen, 2 theelepel vanille extract, 250 milliliter room

Skrei met paddenstoelen, cavolo nero en tapioca-crisp

Categorie Tussengerechten
Ingrediënten: 700 gram rugfilet van skrei, zout, 105 gram tapiocakorrels, 2 stuks norivel, zout, olie om te frituren, 0.5 stuks cavolo nero, olie om te frituren, 250 milliliter groentebouilon (van 7,5 gram groentefond), zout, boter, 35 gram banaansjalot, 250 gram witte champignons, 17.5 gram rijstazijn, 50 gram witte wijn, 2 takjes tijm, 2 stuks laurier, 7 stuks zwarte peperkorrels, 700 milliliter water, xanthaangom, 250 gram kastanjechampignons, 150 gram shii-take, 1 stuks ui (groot), 2 takjes tijm, 15 gram rijstazijn, 100 gram groentebouillon (van 3 gram geconcentreerd), 0.5 bol zwarte knoflook, 17 gram rijstazijn, 17 gram vloeibaar kippen eiwit, zout, 75 gram zonnebloemolie

Skrei op bedje paksoi met rivierkreeftensaus en knolseldermousse

Categorie Voorgerecht
Ingrediënten: 14 stuks skrei (60 gram), 2 stuks sjalot, 1 stuks prei, 0.5 stuks winterwortel, 0.5 bos selderij, 400 milliliter witte wijn, 700 millilliter kreeftenfond (21 gram geconcentreerd), 200 milliliter room, 200 gram rivierkreeftjes, 0.5 stuks knolselderij, 0.5 bosje platte peterselie, 100 milliliter room, 1 stuks limoen, 3 stuks paksoi, zout en witte peper, roomboter, olijfolie, 25 gram pijboompitten

Smaakpapillen

Categorie Maand menu
Ingrediënten: 160 gram rietsuiker, 10 gram water, 20 gram Jack Daniel's, 45 gram glucosestroop, 120 gram honing, 25 gram eiwit, 170 gram hazelnoten, 56 gram pure chocolade, 100 gram hazelnoten, 15 gram cacaopoeder, 75 gram oreo crumble, fleur de sel, 395 gram water, 250 gram volle melk, 55 gram suiker, 5 gram gelcrema frio, 100 gram suiker, 40 gram glucosepoeder, 155 gram Callebaut gold karamel chocolade

Smörrebröd

Categorie Maand menu
Ingrediënten: 200 gram zure haring, 4 stuks eieren, 2 eetlepels mayonaise, peper en zout, 4 stuks radijs, 25 gram dragon (vers), gezouten boter, 500 gram roggebrood mix, 7 gram gist., 175 milliliter warm water, 250 milliliter appelciderazijn, 250 milliliter koud water, 150 gram suiker, 1 theelepel jodiumvrij zout, 3 stuks jeneverbessen, 2 stuks pimentbesjes, 2 stuks laurierblad, gezouten boter, 1 verpakking waterkers, 100 gram zure room, 150 gram gerookte zalm, 1 stuks komkommer, 25 gram dille, 350 gram aardappels, zeezout

Snijboon alla carbonara

Categorie Maand menu
Ingrediënten: 500 gram snijbonen, boter, peper en zout, 100 gram ontbijtspek (reepjes, bevroren) of vegetarisch spekreepjes, boter, 1 bakje bundelzwammen (bruin), 1 stuks sjalot, 2 takjes tijm, mespunt kerriepoeder, olijfolie, peper en zout, 14 stuks Henne ei, 1 eetlepel azijn, 40 gram Parmezaanse kaas (stukje)

Soep van zoete aardappel

Categorie Amuse
Ingrediënten: 3 stengels citroengras, 75 gram sjalot, 75 gram bleekselderij, 2 teentjes knoflook, zonnebloemolie, 500 gram zoete aardappel, 4 centimeter gemberwortel, 1 liter gevogeltefond (30 gram van geconcentreerde fond op 1 liter water), 200 milliliter kokosmelk, 1 stuks rode chilipeper, 7 takjes koriander

Soepje van waterkers

Categorie Amuse
Ingrediënten: 200 gram prei (alleen het witte gedeelte), 200 gram ui, 200 gram bleekselderij, olijfolie, 1.5 liter kippenbouillon (van 3 tabletten), 100 gram kruimige aardappelen, 4 bosjes waterkers, 200 milliliter room, peper en zout, 4 stuks tasty tom tomaten, 4 sneetjes casinobrood (wit), 1 teen knoflook

Pagina 24 van 31

Het koken van onze gerechten doen we in onze professioneel ingerichte keuken, die voorzien is van de meest moderne apparatuur.
Tevens hebben wij de beschikking over een plezierig ingerichte ruimte om onze menu’s uit te serveren en gezamenlijk te nuttigen.

Contact

of mail ons: info@kookclublcc.nl

Alle Menu's

Alle recepten